作者：冰咖半糖不加冰
林玄从食材箱里拿出嫩韭菜，这些韭菜翠绿新鲜，根部饱满。
他把韭菜放在水龙头下，仔细地冲洗干净，等韭菜完全晾干后，用菜刀切成细碎的韭菜末。
切好后，他没有立刻放进肉馅里，而是先倒入少许食用油，用筷子搅拌均匀，这样能在韭菜表面形成一层油膜，锁住水分，避免后续和肉馅混合时出水。
处理好的韭菜末被放在一旁备用。
紧接着，就是处理鲅鱼。
他熟练地去掉鱼头和内脏，把鱼腹内的黑膜洗刷干净，用厨房纸擦干水分。
他从尾部下刀，贴着脊骨把鱼剖成两片，剔掉主骨。接着，他拿着勺子紧贴鱼皮，把鲜嫩的鱼肉刮下来，仔细检查没有小刺残留。
刮下的鱼肉切成小块，用刀背细细地剁成了细腻的鱼蓉。
鱼蓉处理好后，就开始调馅了。林玄把鱼蓉放入一个干净的大盆里，加入适量的盐。
然后，他手持筷子，始终保持着顺时针方向，快速搅拌鱼蓉。搅拌的过程中，鱼蓉会慢慢吸收盐分，变得越来越黏稠，直到能感觉到明显的阻力。
这时，浸泡好的花椒水已经完全晾凉了。林玄把花椒和姜片过滤掉，只留下花椒水。
他把花椒水分成几次，一点点加入鱼蓉中，每加一次，都用筷子快速顺时针搅拌，直到水分完全被鱼蓉吸收，再加入下一次。
这个过程不能心急，必须让鱼肉充分喝饱水，这样做出来的鱼馅才会鲜嫩多汁。
等鱼蓉变得饱满黏稠后，林玄加入了适量的猪五花肉泥。
少量的肥肉能增加馅料的香味和滋润度，让口感更丰富。
他继续保持顺时针方向搅动，直到五花肉泥和鱼蓉完全融合在一起，肉馅变得黏稠上劲，能感觉到明显的弹性。
随后，林玄又加入了蛋清、白胡椒粉和少许白糖。
蛋清能让馅料更嫩滑，白胡椒粉能增香去腥，白糖则能中和味道，让鲜味更突出。
他用筷子把这些调料和肉馅充分搅拌均匀。
搅拌好后，林玄停下了筷子，直接上手。
他抓起一大团肉馅，高高举起，然后用力摔回盆中。
他反复重复这个动作，把肉馅举起、摔下。
摔打了好一会儿，肉馅变得非常黏糯，紧紧抱成团，就算用手抓着，也不会轻易掉下来，馅料就算调好了。
这时候，面团也醒发好了。
林玄把湿布掀开，把面团从盆里取出来，放在案板上，用手揉搓了几下，然后搓成长条。
他用菜刀把长条面团切成一个个均匀的小剂子，每个小剂子的大小都差不多。
林玄拿起一个小剂子，用手掌按扁，然后拿起擀面杖。
擀面杖在他手中灵活地转动，随着手腕的发力，饺子皮很快就擀好了。
所有准备工作都就绪后，林玄才把之前处理好的韭菜碎倒进肉馅里，淋上适量的香油，用筷子快速搅拌均匀。
香油的香味瞬间弥漫开来，和鱼肉的鲜味、韭菜的清香混合在一起，让人食欲大开。
馅料拌匀后，就开始包饺子了。
林玄拿起一张擀好的面皮，放在手掌心，用勺子舀了满满一勺馅料放在面皮中间。
他包的鲅鱼饺子，馅料比普通饺子更足。
他双手对折面皮，先把中间的边缘捏紧，然后从中间向两边慢慢捏合，最后用虎口用力一收，一个肚大边窄、状如元宝的鲅鱼饺子就成型了。
林玄的动作迅速，一个个饱满圆润的鲅鱼饺子被整齐地码放在托盘里。
摆满一个托盘的饺子，林玄就朝着客厅喊一声：“王师傅，把饺子送到餐车的冰箱里。”
餐车的冰箱是系统配置的，外观和普通餐车冰箱没区别，但内部功能却很强大。
有速冻锁鲜功能，不担心包好放在那里面的馅料会出水影响煮制的口感。
王涛一直守在客厅，留意着厨房的动静，听到林玄的喊声，立刻起身快步走进厨房。
他看着托盘里一个个饱满圆润的鲅鱼饺子，心里满是赞叹。
林总的手艺是真厉害，包出来的饺子个个都这么规整，看着就好吃。
往返几趟，所有包好的饺子都被放进了餐车冰箱。
等最后一个饺子被放进托盘，林玄直起身子，活动了一下有些酸痛的手腕。
他看了眼墙上的挂钟，正好指向九点出头。
一切准备就绪，时间也差不多了，该出门摆摊了。
“王师傅，收拾一下，咱们出发。”林玄说道。
“好的，林总。”
王涛立刻应道，跟在林玄身后走出了别墅。
夜色渐浓，别墅区的夜晚显得有些凄凉。
这里毕竟不是正常的居住区，也不是影视基地的热门景区，基础建设做得有些敷衍。
道路两旁的路灯间隔很远，灯光昏暗，只能勉强照亮脚下的路，远处的阴影里黑沉沉的。
王涛跟在林玄身后，心里多少有些忐忑。
他平时很少在这么偏僻的地方走夜路，而且还是来摆摊，心里既紧张又好奇。
林玄倒是没觉得什么，快步往前走，目光在两旁的别墅间扫视，寻找着之前看到的有剧组拍摄的别墅。
没过多久，两人就走到了第一栋有剧组拍摄的别墅门口。
.........
第765章 拍摄现场
隔着别墅的院门，林玄能清楚地看到里面灯火通明，不少工作人员来回走动，隐约能听到里面传来的说话声。
王涛还是第一次这么近距离看到剧组拍摄的场景，忍不住多看了两眼。
但看了一会儿，王涛心里的顾虑就冒了出来。
他小声问道：“林总，咱们就在人家别墅门口摆摊，这合适吗？会不会影响他们拍摄？万一被人赶走怎么办？”
“先摆再说吧。”
林玄没管那么多，系统之前已经提示过，所有摆摊需要的手续都已经办理妥当，不会有合规性的问题。
他直接把餐车停在了路边的空地上。
随后，他打开了餐车上的照明灯。，按下了电子屏幕的开关，屏幕亮起，上面清晰地显示着菜单：鲅鱼饺子60元/份，一份16个。
这个价格不算便宜，但考虑到食材是上等鲅鱼，而且是纯手工制作，林玄觉得很合理。
做完这些，林玄感觉到一阵微微的凉意。
影视基地位于郊区，周围绿化做得多，夜晚的温度比市区低了不少。
再加上他之前一直忙着包饺子，从下午到现在都没吃晚饭，肚子已经开始咕咕叫了。
“先煮两份饺子，咱们垫垫肚子。”
林玄对王涛说道。
王涛听到这话，眼睛瞬间亮了起来，连忙点头：“好的林总，麻烦您了。”
林玄打开餐车的炉灶，开始烧水。
等待水开的间隙，林玄从冰箱里拿出两份饺子。
把饺子放在一旁的托盘里，准备水开就下锅。
没过多久，锅里的水就烧开了，咕嘟咕嘟地冒着大气泡，水蒸气袅袅升起。
林玄拿起托盘，把两份饺子一起倒进了锅里。
饺子刚下锅时，有些沉在锅底，他用勺子轻轻搅动了几下，防止饺子粘连。
水再次煮沸后，林玄往锅里点了一些冷水。
重复三次后，锅里的鲅鱼水饺全部浮了起来，一个个肚子鼓胀，外皮变得薄而通透，肚子鼓胀呈透明状，看起来胖乎乎的，这样就熟了。
煮饺子的过程中，鲅鱼的鲜味已经随着水蒸气飘了出来。
那是一种纯粹的鲜香，带着鱼肉特有的清甜，弥漫在周围的空气里。
王涛忍不住咽了几口唾沫，恨不得立刻就能吃到嘴里。
这香味也太诱人了，比他之前吃过的任何饺子都香。
林玄拿出定制的一次性餐盒，这种餐盒是圆盘型的，边缘处自带一个圆形的凹槽，专门用来放蘸料，设计得很贴心。
他用漏勺把煮熟的饺子一个个捞出来，均匀地分装进两个餐盒里。
鲅鱼饺子本身的鲜味已经很浓郁，蘸料不能太复杂，否则会抢了鱼肉的鲜味。
所以他准备的蘸料只有两种：香醋和辣椒油。
香醋能提鲜解腻，辣椒油能满足喜欢吃辣的人的需求，但又不会掩盖饺子本身的味道。
他在每个餐盒的凹槽里，分别倒入适量的香醋和辣椒油，然后把餐盒递给王涛一个：“尝尝吧。”
王涛接过餐盒，眼睛几乎挪不开了。
盘子里的饺子，一个个肚大边窄，捏合处的褶子整齐利落。
饺子的外皮薄而通透，泛着淡淡的米白色，简直像是艺术品。
...........
此时，别墅内部的拍摄现场，剧组的工作人员正在忙碌。
镜头聚焦在餐厅区域。
一张长长的实木餐桌占据了画面的中心。
姚望晴坐在餐桌的主位上，她是这部短剧的女主角。
她轻轻呼了一口气，调整了一下坐姿。她的肚子适时地发出了一声细微的咕噜声。
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