作者：吨吨吨吨吨
即使古力在昨天给秦淮打基础的时候跟秦淮说过，很多时候像四喜卷这种点心，造型和味道是没有任何关系的。
卷云纹更多的是起到造型上的作用，四喜卷的本质就是花卷，是云纹让它变得宫廷化高端化。就像很多用高端食材堆积出来的大菜不一定好吃一样，在那个达官贵人们都追求极致的奢华和独特的时代，很多好菜不一定好吃。
以秦淮目前的水平，就算把四喜卷做成普通花卷，它也是个好吃的花卷，可能是一个味道和四喜卷没有太大区别的花卷。
秦淮的调馅等级足够高，大师级的调馅绝对可以应对 99.99% 的点心。
但是在吃到热乎版的四喜卷后，秦淮深深觉得郑达的四喜卷就是比他昨天做的要好吃。
不仅仅是因为郑达的厨艺原本就在秦淮之上，更多的是成功的云纹的加持。
秦淮发现云纹在四喜卷里似乎并不只是起到造型上的作用，对味道也能做到相辅相成，只不过作用没有那么大，没有那么明显。
但肯定是有帮助的。
秦淮甚至同比想到了如意卷，如意卷的难度在四喜卷之上，但是造型没有四喜卷那么好看。如果如意卷的云纹仅仅是为了凹造型的话，那么用更高的难度凹出一个不如四喜卷好看的造型，这个点心也未免有些太本末倒置了。
如意卷可是谭大师生前的招牌点心，甚至是独家招牌点心。这个点心是谭大师通过古方复原的，自谭大师去世后就失传了，没有第 2 个人会做。
其含金量自然不用多说，比四喜卷高多了。
四喜卷龚良还能在关外那边找到一些低配版的平替，如意卷连低配版的平替都没有。
这样一个有难度，有来头，有知名度还战绩可查的点心，他的云纹真的仅仅是起到造型上的作用吗？
秦淮这么想着，不由自主抬头看了古力一眼。
秦淮有点想跟古力聊聊，但是不是现在，他现在有别的想法。
他现在想给手上的四喜卷一拳。
这也太难了！
昨天秦淮的四喜卷，可以说是云纹彻彻底底失败的四喜卷。由于古力水平有限，他能进行语言上的理论指导，但是并不能进行任何技术上的实际指导。
秦淮昨天看上去在卷正卷和反卷，实际上只是学了个样子，根本就是一通乱卷，连四喜卷难在哪里都不知道。
现在秦淮在郑达的指导下知道了。
他也终于明白为什么郑达在卷反卷的时候总是会出问题，而是在出问题之前会停顿一下。
因为他也会。
他甚至还不如郑达，他卷正卷的时候也停。
如果说正卷的难度系数是 5，那反卷就是 10，秦淮目前的水平只有 3~4，可以说是正卷出小问题，反卷出大问题，合在一起就是一个天大的问题。
秦淮有的时候卷着卷着自己都想生气，给自己手一巴掌，问他：你个笨手你怎么不会卷呢？你倒是卷呀！
秦淮甚至想到了之前游戏系统对他指法的评价：您完全不给点心做造型。
那个时候秦淮对指法不屑一顾，因为那个时候秦淮对指法最大的使用就是包包子，只要包子的褶捏得好看就行。
后面做苹果面果儿也是如同开挂一般一次就成，虽然其它面果儿全都不咋地，但是不重要，因为秦淮根本就不做其它面果儿，他就做苹果面果儿。
可以说秦淮自从得到游戏系统以来，他在指法上就没有遇到任何问题。
现在他遇到了。
秦淮一直到这一次做四喜卷才发现，原来卷这个四喜卷的正卷和反卷想要卷出云纹，对厨师的指法有要求。
原来指法不仅仅是起到造型上的作用，它同样也可以决定点心的味道。它会被游戏系统列入基础技能栏是有原因的，因为它真的可以是厨师的基础技能。
而秦淮，完全不给点心做造型。
他看看郑思源，觉得郑思源正卷卷的还不错。
他看看谭维安，发现谭维安不愧是谭大师的孙子，有基础。不光正卷卷得还行，反卷看上去似乎也还可以，就是最后的成品不尽如人意。
他再看看古力。
古力练了好几年云纹不是白练的，虽然反卷卷得不太行，但是正卷卷的比谭维安还出色。
再低头看看自己卷的。
该死，真想给这个四喜卷一拳，顺便再给自己的手一巴掌。
这一刻，秦淮突然有点和谭维安共情了。
原来在小分队里技术垫底是这种感觉。
秦淮仰头，不去看那该死的四喜卷，有点想留下两行清泪。
其实当初郑达做不好四喜卷也不能全怪他。
这个四喜卷，真的是太难了。
第399章 背锅
“嗝。”
“嗝。”
“嗝。”
连打三声响亮的饱嗝，董仕艰难咽下嘴里的四喜卷，有些为难地看了看手上捏着的小半个四喜卷，向亲哥投去求助的眼神。
眼里写满了：救救我，救救我，哥，你帮我吃半个吧！
董礼手中也有半个没啃完的四喜卷，无视亲弟的求助，自顾自地啃着，眼神呆滞，表情麻木，没有一丝对美味的欣赏，只有满满的想要把面前的点心吃完的紧迫。
黄记后厨里每个人都在吃四喜卷，大家的情况和状态各不相同，但每个人表达出来的感觉是一样的。
吃不下。
只有一个人不同。
那就是坐在后厨门口，已经拥有一张专属小板凳、一张专属小桌子和专属餐位的石大胆。
至于为什么石大胆能获得龚良这个股东都获得不了的待遇，那当然是凭借自己的实力 ——
饭量。
一切还要从郑达那个痛哭流涕的上午开始说起。
那天，秦淮意识到了指法的重要性，也意识到了云纹的难度和四喜卷的含金量。
他也终于明白，为什么早上郑达会在古力的边上嘀嘀咕咕说他们前一天简直是乱搞。以四喜卷的难度，如果真的让古力教他们云纹的话，古力是真的会把大家带进沟里。
毕竟古力能力有限，当解说或许不错，但是当老师就不够格了。
而郑师傅，在给他配上一个解说之后，当老师就很合格了。
意识到了四喜卷的难度后，秦淮开始苦练，在练的同时还不忘给自己拉了个队友 —— 古力。
秦淮把那天对云纹的全新理解和古力全部说了一遍，古力听完后没有什么反应，但是从第 2 天开始明显压缩了对其它点心的练习，把更多的精力投入到了四喜卷的学习和制作上。
谭维安和郑思源则没有那么夸张，对于谭维安和郑思源而言，四喜卷并不是他们练习的全部。
郑思源对四喜卷的兴趣远没有双蟹包那么浓烈，秦淮猜测可能是因为双蟹包是一款真正的高难度点心，全方面的高难度。
非常有挑战并且均衡发展，很适合郑思源这种六边形战士。而四喜卷的全部难度都集中在云纹这个偏向指法的技巧上，偏科过于严重，根本不会云纹，且对云纹也没有太大兴趣的郑思源对四喜卷连带着也不是很感兴趣。
至于谭维安，他其实对四喜卷挺有兴趣的，但他更有自知之明，他很清楚自己根本就不可能做得出来。
笑死，他又不是没有学过云纹，他亲爷爷就是做云纹的一把好手，随便练练就行了，反正学不会四喜卷。
至于臧良，他在短暂地围观了一下四喜卷的做法之后又全身心地投入到红案的制作和交流之中去，完全和黄记的厨师们融为一体，不知道的真以为他是黄记的厨师。
至于我们的主角秦淮先生。
那当然是启动了苦练四喜卷的模式，每天到黄记的第 1 件事情就是先做一批四喜卷，然后摇藕粉丸子，接着四喜卷和双蟹包穿插着做，为了防止这两种点心做得太多以至于无聊，中途随机掉落一些秦淮想做的简单点心。
听起来是不是和秦淮之前在黄记练的每一样点心的制作过程差不多？
是不是蟹黄烧麦和四喜汤团好像也是这么做过来的？
不一样。
虽然蟹黄烧麦和四喜汤团前期都翻车翻得很厉害，但这两个典型的复杂程度远在四喜卷之上，简单来说就是这两个点心比较费时费力。
蟹黄烧麦要选用新鲜蟹黄，取蟹黄的过程就很麻烦，一个秦淮至少要配三个帮工取蟹黄，更不要说还要给蟹黄调味，这种步骤是不可能省略也不可能快的。
四喜汤团就更不用说了，4 种口味的馅料，有可以提前做好的有要现做的，每天光做馅料就要花很长时间。
而四喜卷，它的本质是好看的花卷。
花卷的特点是什么？
量大管饱。
秦淮之前在练习双蟹包的时候，会有意控制每一批出锅的双蟹包的量，因为双蟹包走的是精品路线。秦淮必须通过多次少量的制作来判断双蟹包应该怎么修改，朝哪个方向修改。
但是四喜卷不一样，四喜卷秦淮要练的不是发面也不是调馅，是指法。
指法就是要用大量的练习堆积出来，说白了就是要狂刷熟练度。
以秦淮目前的中级指法，根本就不可能做出符合四喜卷要求的云纹，掌握了技巧也不可能做出来，这一点秦淮很清楚。
而秦淮的指法也确实要升级了。
之前在曹桂香家认识石大胆的时候，秦淮的指法就只差 600 多熟练度升到高级。后面秦淮一直在连双蟹包，指法的熟练度也一直停滞不前，加上秦淮一直以来都不是很重视指法，导致熟练度就这么一直卡在升级的边界线上迟迟没有升到高级。
这个时候可能就有人好奇了，刷指法就刷指法呀，怎么会把董仕、董礼还有黄记众人刷成这样。
那当然是因为花卷量大管饱的特点。
练四喜卷，不可能像双蟹包那样控制量练，要尽可能多做。
多练的后果就是四喜卷每天在黄记一屉一屉地蒸好出笼，可偏偏这些四喜卷又是味道合格造型严重不合格，最要命的是这里是黄记，周边住了很多从国营饭店时期就来光顾的真正的老食客。
这些客人们吃过井师傅的四喜卷，吃过郑达的四喜卷，大家不敢肯定每个老客人都能像龚良那样一下就认出秦淮做的花卷其实是四喜卷，但是万一呢？
万一真的有客人记性这么好呢？
小秦师傅的四喜卷做得跟当年郑达刚参加工作时一样，甚至还不如郑达。这个消息传出去，小秦师傅还要不要脸面，小秦师傅以后还怎么在黄记抬得起头？
这种事情郑达自认为是有前车之鉴的，即使他充分相信秦淮的心理素质，他也觉得秦淮没有必要承受这一切。
每位点心师傅在学习新点心的时候，前期都会翻车，而这次翻车的点心是不可能在酒楼里售卖的。秦淮已经在黄记闯出了名声，这份名声不仅仅在黄记，现在整个南方点心圈子都知道秦淮的大名，不少点心师傅甚至还偷偷来黄记买过秦淮的点心。
只不过现在情况特殊，秦淮做出了味道合格，但是造型严重翻车的四喜卷。
这些四喜卷如果是谭维安做出来的，客人们都要夸一句谭维安技术真是进步了，做的花卷这么好吃。