永恒美食乐园 第86章

　　第九席，绰号‘炼金术士’。

　　先不说其人厨艺怎么样，他的经商和敛财天赋高到吓人，还没从远月毕业出去，就已经在校外发展个人商业帝国了。

　　被他目光锁定的睿山，低下了头，推了推眼镜框，镜片反着光，看不出是什么反应和眼神。

　　他也是二年生。

　　和夏言、一色慧、久我照纪是同一届。

　　在去年，他还是以观众的视角，近距离目睹了夏言与久我照纪的食戟。

　　其实他们这一届在‘秋季选拔’后，全新的十杰阵容就已固定下来，而有关于新晋十杰成员的讨论就没停息过，校内校外都是这样。

　　其中，争论最激烈的，当然就是“消失”的传说人物。

　　那个击败第八席久我照纪的学生。

　　居然没位列十杰任何席次。

　　有人说，等他回归的那一天，以第七席一色慧为分割线，以下的第八席、第九席、第十席就该瑟瑟发抖了。

　　事实上。

　　睿山枝津也此时的心情，也确实糟糕至极。

　　该死！

　　盯着我干什么啊！喂！

　　额头不由地，渗流出几滴冷汗。

　　他都想开颜艺，咆哮几句，发泄此刻内心莫名的恐慌。

　　也幸好，夏言没再继续看他，很快的转头，背身去餐车前，津津有味观看自己所要调理的食材。

　　“这个油脂量，真不像牛腿肉。”夏言戴了一次性的手套，抓起这根牛腿。

　　双手握住都有点吃不消。

　　“这样的紧密霜降层，根本不可能分离油脂了，所以食材考题的第一个难点，是处理过量油脂吗？”

　　夏言想着，鼻子动了动，经过一定开发的嗅觉，很轻易就闻到了强烈的膻味。

　　“为什么膻味这么吓人？”他都吓了一跳。

　　隐约间，还有一种挥之不去的臭味。

　　司瑛士拿食材的手册本子，在旁照本宣科，解释道：“根据后勤部的食材介绍手册，膻味太重，是由于肉中的挥发性脂肪酸过浓。”

　　“至于腥臭味，是牛腿和牛蹄连在一起，未除掉的筋骨，肌浆蛋白中的氨类物质……”

　　“停！”

　　夏言现在可不想听到“挥发性脂肪酸”、“肌浆蛋白”这类专业名词。

　　他揉揉太阳穴，“让我静一静，想一想。”

　　说到去腥膻味的方法，他脑子里，瞬间涌出至少十几种普通好用的方法。

　　比如让牛腿和白萝卜同煮。

　　比如在正式烹调前，先加一点米醋到水里，把牛腿先煮一煮。

　　接着，就是涉及一些香辛料的用法了。

　　白芷。

　　味道虽苦，却可以有效除去腥膻。

　　还有‘小良姜’，用法和白芷大抵类似，只是它和白芷一样，量都要谨慎控制，哪怕多出微妙的1克，料理风味都会歪掉。

　　夏言很想双手一摊：

　　瞧啊，说来说去，又回归香料的驾驭和使用问题了。

　　这足可看出，‘调味’技巧多么的泛用，或者说，经他「跳脱之风」进阶改变后的系统特产，那种秘制香料包，多出来的变化无常特性，真的是每一包就有每一种的用法！

　　巧了，昨晚在为茶会准备且抽卡时，他有抽出一包结构不太复杂的‘万用炖肉香料包’。

　　里面恰恰有白芷、小良姜以及其它压制膻味腥味的香辛料！

　　“不必用原版吧！有点浪费！”

　　“我想我应该可以尝试着，模仿学习一下香料包内在的公式，说不准就摸到了特级香料领域的诀窍呢？”

　　补考开始不久，门外，一个白发白须的老头子，带着幸平创真悄然间赶到。

　　两人刚在十杰、夏言视线死角的阴影里站好，就听到夏言的声音传出：

　　“……有几味香辛料这里没有，分别是草果、八角、香菜籽……”

　　“啊！”

　　然后，他像是遇到了什么事，句尾带着一个低呼。

　　叮。

　　夏言查看迟到的系统任务。

　　【任务-‘初试奇异食材’。】

　　【内容：这是一种膻味腥味让特级厨师都感到头痛的异常牛肉，而且还是难以合理烹调的完整牛腿，宿主所呈交的‘答卷’，要求含有黑暗/发光/下药，这3个指数中，至少任意两种，并且浓度达到‘中等’以上。】

　　【奖励：白银宝箱*2。】

第99章 谨慎

　　比起昨晚的茶会任务，今天的补考任务，难度显然高出一截。

　　单个指数/特质，达到‘高等’浓度的要求，对夏言来说，就是简单难度。

　　可是双特质、双指数，在没有合适食谱的情况下，难度一下拔高到了困难！

　　夏言开动脑筋。

　　《中华一番》体系里，有烹调牛肉的食谱吗？他仔细回忆了，单纯用牛肉的似乎并没有，就挑‘火焰烤乳猪’这篇发光食谱说，大水牛只是一个幌子，提供牛肉风味的工具辅料，而不是主菜。

　　至于‘大宇宙烧麦’这种，馅料是取猪的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、里脊肉等等，若将这些食材置换成一系列的牛肉牛宝也没问题，可是面对一次小小的升学考试，有必要搞这种骚操作吗？

　　想到这，夏言扫了一眼正目不转睛望着这里的薙切绘里奈。

　　呃。

　　谨慎总是没错的，当个谨慎战士没啥。

　　况且，食材也是初次见到，第一次使用，骚操作就不必了，就走稳妥谨慎的路子罢。

　　“这样一来，只能用‘秘制香料包’，先保证一种特质的存在和浓度了么？”

　　夏言暗暗想。

　　香料包，是保证‘黑暗特质’。

　　那另一种特质呢？发光或下药？

　　门外。

　　幸平创真见夏言用双手，抬着一大条完整的牛腿，走向了工作台。

　　这条牛腿，送来时就剥皮处理了。

　　而若想追求肉质、口感，一些筋骨肯定要剔除干净的。

　　但是，发现夏言只是将牛腿清洗干净，就取了一把锋利的小刀，在牛腿四周，刻刻画画，进行细致的“改刀”。

　　“他不打算割出那些影响口感的‘筋质’吗？”幸平创真感到一头雾水。

　　“这样的话，岂不是跟没处理差不多？”

　　带幸平创真到会场的薙切仙左卫门，闻言只是呵呵一笑道：

　　“看来他，抓住了这条‘牛腿’，最容易利用的特点！”

　　顿一顿。

　　这位远月总帅解释说：“其实这是一头变种的神户和牛，和普通牛不同，这头变种牛，在牧场蓄养时就被工作人员发现了显著的不同之处。”

　　“我们一直观察、研究，直到今天早晨，研究项目告一段落，我才下达了屠宰解剖的指令，除了这条牛腿，其它部位都被分别封装，输送到一些与远月签有协议的名厨手上。”

　　“我们提供食材，他们提供思想和创造力。”

　　“所钻研出来的食谱，双方共享。”

　　幸平创真听得一阵错愕。

　　他心里嘀咕的厉害。

　　这个老头子，不简单啊！

　　当然，对仙左卫门身份暗暗猜测是一回事，幸平创真却更为关注老头子口中的“变种神户和牛”。

　　“为什么说是变种啊？”

　　薙切仙左卫门嘴角的笑容，显得意味深长：“除了眼睛看见的，比如油脂显著这点，此外，肉质里，存在一些精密科学仪器都无法分析出来的‘神秘物质’！”

　　另一边，十杰成员们，也在低声讨论着。

　　“这就直接改刀，割刀花了？”小林龙胆疑惑。

　　“看来他是真的打算，直接烹调完整的牛腿了，不准备进一步肢体牛腿吗？”首席的司瑛士，低头认真想了一想，就摇摇头道：“如果是普通的牛腿，调理食谱倒是很多，可在世界范围内每个国家地区的风格中，做一个选择题。”

　　“可如果是不太正常的食材，我认为把牛腿肉，从牛腿骨全部割下来，变成一片片薄肉，才是最谨慎最合理的处理方法！”

　　听司瑛士都难得发表意见了，其他十杰成员倒没反驳质疑他。

　　薙切绘里奈点点头，内心认可司瑛士的话。

　　没错。

　　试想完整的一根牛腿，变成一盘子，一片片的牛腿肉。

　　本来让人感到棘手的操作空间，一下子豁然开朗啊！

　　“假如是牛腿肉片，我随随便便，就能用我的「麻」与「辣」，做出来一盘‘麻辣牛腿肉丁’！”久我照纪在这自信满满的说。

　　一色慧笑了笑。