作者：小狼尾续貂
但田展拥有气后，可以加速这一过程，问就是和查克拉一样的万能！
田展将自己处理干净后的3月河豚一一放置，背后探出脑袋：“诶，你处理的鱼好好哦，比凉好看多了！”
田展这才回过头：“我不叫诶，我叫田展，处理食材是我的天赋罢了，和薙切大小姐一样！”
爱丽丝想到了什么：“你就是那个通过远月的插班生？那你真不错，有没有考虑当我的跟班？”
田展装作不认识她的模样：“那你是谁？你请得动我？”
爱丽丝傲娇起来：“我是爱丽丝，薙切爱丽丝。我姓！薙切！”
“那远月国际是？”
“我家的产业，我爸爸在管理!”
听到田展的询问很自豪，毕竟，薙切国际在欧洲鼎鼎有名，而欧洲是料理界的中心。（是原著世界观，法餐天下第一，四宫还不是赴法，为什么不赴美？）
“哦，是二小姐，那请你别妨碍我的烹饪，等我完成后会叫你的。”
田展用一只手抵住爱丽丝的脑袋，把她推出门。
田展才开始烹饪前的准备
烹饪前先冰浸。
河豚如同海参、鲍鱼一样珍贵，可以有过桥、捞饭等做法。
如在入菜前采用冰浸的方法，可以使其达到去血水，完善口感的作用：
1、取河豚肉腌制上浆后再冰浸，一来冰水可以浸出河豚鱼肉中的血水，有消毒的作用；
2、冰浸也可以使鱼肉收缩，易于切片，也能增加鱼肉鲜甜的口感
3、冰浸河豚肉也可以使肉质洁白鲜嫩，尤其适合带有汤汁的菜品。
田展开始准备配菜，河豚、河蚌、鲜笋片、火腿片、虾子、葱结、姜片、绍酒、熟猪油、精盐、蟹黄油、母鸡、五花肉。
热锅放一些猪油，先炸姜片，再放河豚下去，蒜瓣也一起下去炸，煎鱼到双面焦黄。煎黄一面再翻一面，中途不要乱翻，就肯定不会黏皮或者肉破掉。
用河蚌、蟹黄油、母鸡、五花肉开始吊制的膏汤，用气加速这一过程。
田展另外准备一个砂锅，煎好的河豚放进砂锅里，加入刚才的高汤，量以没过鱼的高度一些。
大火炖开后，放绍酒，加入笋片和虾子火腿片，盖上盖子改小火炖四十分钟左右。
收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。
很快料理出锅。
“爱丽丝，请来品尝。”
田展揭开锅盖，红、黄、白三色闪耀。持续几秒种就一扫而空。
爱丽丝走进田展，准备伸出手戳戳田展脸蛋，田展避开了。
“你有十杰的实力？”
田展没有理会爱丽丝的询问，和黑木场凉说：“胶质浓厚的鱼皮软腻非常，一定要趁热吃，而且要把有刺的一面卷在里面，食之粘口，囫囵吞下，是很新奇的体验。”
“据说这样吃下去就像给胃穿了一件衣服，可以起到养胃的作用。如果有幸遇到一条河豚的精白一定要尝，鲜嫩肥美，妙不可言。”
田展按照古时的礼仪，当着众人，拿筷子在河豚鱼的头、身子和尾巴三个部位，各挟一块肉，吃进嘴里。
与客人闲谈十来分钟后，但见无妨，众人开吃。
过去，医疗水平不发达，没有特效的解毒药。烹制河豚的饭店，一般都会在后院搭建一个茅厕。
但凡遇上中毒的食客，厨师持大勺奔至茅厕，舀一勺粪汤，给中毒者灌下救命。
此仪式既是对厨师手艺和职业素养的考验，更是一种冷酷的试毒方式。
河豚鱼片没有任何腥味，口感和清蒸的鳗鱼有点类似，可又没有鳗鱼那般油腻，入口细腻具有弹性，每一口都是扎扎实实的鲜嫩，鲜美程度其他任何鱼类都无法企及，果真是“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”。
第21章 薙切国际
薙切国际是世界著名的美食公司，其中最出名的是薙切国际科研组。
它以丹麦为根据地，基于分子料理进行最先进料理技术，以及大脑生理学研究的美食综合研究机构。
田展像是一个拎包小弟跟随着井之头五郎参加发布会，他的位置在五千人的大礼堂的顶后面。
很快，一名男子走了出来，看样子就是特别板直。
“食以悦己，越来越多用户追求美食体验以提升旅行愉悦度，这也催生着美食旅行消费探索更多样性、个性化的体验场景。”
“薙切国际美食林榜单想用户所想，进一步实现了用餐场景的精细化，将细分标签数量增加到112个。”
“例如区分餐厅特色的“老字号”、“网红店”，标记餐厅服务类型的“深夜经营”、“Brunch”，为特定人群设立的“亲子餐厅”、“一人食”等等。”
“在特色标签“人气餐厅”中，既包含了人均消费四位数的精致餐厅，也有人间烟火气十足的小吃馆子。”
“而人群标签“情侣约会”下，则既有浪漫指数Max的咖啡馆、酒吧，也有适合情侣一同拔草的创意菜餐厅。食客可根据自己的需求，从榜单中精准选择想去的餐厅。”
“在本次榜单评选中，携程美食林更是邀请了酒店餐饮人、目的地餐饮协会代表、餐配行业代表、旅行家、美食家等76位评委组成评审团，从多元的视角让榜单更为立体化、人性化。”
薙切宗卫的讲话很短暂，前面的井之头先生就作为美食第三方的观察者参加，而不是作为一名评委。
井之头先生更喜欢这样，他喜欢抽烟，不爱喝酒，而这种代表赞助商参加就可以避免酒会了。（演员松本酷爱喝酒极讨厌抽烟。）
很快，田展收到短信，这次任务完成得比较好，事后还有赞助方一千万的中介费，井之头先生让田展记得收下。
果然，有名就有钱。
等待前面的人散去一刻钟，后面的人从八道门开始散去，田展在思考自己干什么，就落到最后的位置了。
他很快感觉到有人在拍自己的胳膊。
回头一看，一身研究白大褂的爱丽丝映入眼前。
田展皱着眉头：“你是，薙切爱···”
“爱丽丝，薙切爱丽丝。”薙切爱丽丝巧笑嫣然，看起来是温和且友善的样子，看起来像一个精灵。
田展点头表示自己知道了：“那薙切小姐找我有什么事情？”
爱丽丝不是一个喜欢拐弯抹角的人：“你是神之手对吧？”
田展说：“我的手灵敏度超出常人，不清楚是不是你说的神之手。”
爱丽丝若有所思的点点头，接着说：“我父亲下午想见见你，你同意吗？”
田展思考了一会：“我下午确实没事，但事情是什么？”
爱丽丝恍然大悟：“哦，忘了和你说，父亲想验证你是不是神之天赋，是的话，我们薙切国际可以雇佣你。不是的话，我们会对浪费你下午的时间做出补偿。”
“我也想验证一下我到底是不是神之天赋。”
爱丽丝突然凑到田展的耳边问：“你不问一下补偿是什么吗？”
田展笑了：“以薙切国际的雄厚财力，补偿我可能拒绝不了。最起码我还是远月学生，看在总帅的面子上，这补偿差不到哪去！”
爱丽丝露出狡黠的微笑：“那你就没错过夏佩尔先生的私厨教学，他是来看望四宫学长的，一个星期哦。”
“我一个人？”还有这好事？
爱丽丝拍着田展的背部：“哪有，你、我和凉，我们三个人一起补课。要是你不来，就是我和凉两个人。”
“那我答应。”
爱丽丝十分愉悦，像是帮了父母一样，直接扯着田展袖子，让田展跟随着她。
薙切爱丽丝随即挑起眉毛眉飞色舞说：“田展啊！赶紧跟着我走吧，我会让你领略到科技发展最顶级的震撼魅力···”
在薙切国际里研究所参观学习知识的田展，——原来，这个世界上还有那么多他之前根本未曾触及到的知识领域：天文地理、生物化学、人文社科。
原来料理要掌握这么多东西，不光光是做分子料理而已。
为什么要懂天文地理？各种地方的水文资料得看懂，要区分水质，知道哪些地方要好。
就像水，泡茶说，泉水最好。这里研究室就是告诉为什么泉水最好。
泉水是陆羽所说的上上之水，出自岩石重叠的山峦。
在江、河、湖、泉、井以及雨雪这些天然水中，泉水是最理想的泡茶水。
山上一般植被繁茂，从山岩断层涓涓汇集而成的泉水，富含各种对人体有益的多种微量元素。
泉水是经过沙石过滤的，其杂质少、透明度高、污染少，水质晶莹清澈，氯化物含量非常少。
因此用泉水沏茶，洌清芬具备，能使茶的色、香、味、形得到最大的发挥。
泉水虽属硬水，但加热后呈酸性碳酸盐状态的矿物质被分解，从而释放出碳酸气，会使茶汤口感极妙。
不过，各种泉水的含盐量和硬度有所不同，因此并不是所有泉水都是优质的。
有些泉水含有硫黄，对人体有害，是不能直接饮用的。
在薙切国际的中国茶展厅参观，终于知道现代科学对泡茶的水的区分了。
爱丽丝用一根指挥棒开始向田展普及知识
“从古至今，人们对于好水的标准判定不尽相同，历代鉴水专家对水的判断原则并不一致。”
“根据薙切国际的区分，归纳后主要是“清、轻、甘、活、冽”五个方面。”
“水之“清”是指饮用水应当质地洁净，这是生活中的常识，无论从视觉、味觉、卫生学角度，还是从营养学、微量元素角度来看，清水都是优于浊水的。”
“水之“轻”是指水之于茶是否相宜，本质在于水中溶解物和茶叶溶出物的化学反应的可能。”
“矿物质少，不仅能加快茶叶内物质的溶出速度，而且更能彻底萃取茶叶内物质，减少了与茶叶内含物发生化学反应的可能。”
“茶叶以酸性物质为主，而矿物质多为碱性，矿物质过多将会中和茶叶溶出的鞣酸、茶多酚等，造成茶色暗淡，茶味寡淡。因此，较轻的水更适合泡茶。”
“水之“甘”是指水入口后有甜美感，无咸苦感。”
“现代化学对水的描述是“无色、无味、透明的液体”，不过这是针对纯净水而言的。”
“自然之水受地理环境、矿物质的因素的影响是有味道的，水味有甘甜、苦涩之别，一般人均能体味。”
“水之“冽”是冷寒，指水从岩层浸出，水温低，即用寒冷的雪水、冰水煮茶、其茶汤滋味极佳。”
“从科学的角度来看，水在结晶过程中，杂质下沉，结晶的水相对比较纯净。”
“水之“活”是“活水”是对“死水”而言，要求水“有源有流”，不是静止水。”
“活水有自然净化作用，在流动的水中细菌不易大量繁殖，且氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。”
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