作者：吨吨吨吨吨
就这样，秦淮开始了上午当指挥人的点心师傅，下午当被人指挥的备菜小工的生活。
每天都兢兢业业的挑虾，挑螃蟹，剥虾剔蟹肉，还要把虾肉剁碎，蟹肉剁散。秦淮很快就活成了一个螃蟹人，走到哪身上都是螃蟹味儿，黄记后厨的人都不用抬头看，光闻味儿就知道是秦淮来了。
这种备菜小工的培训方式确实有用。
听1000遍虾肉和蟹肉的理论知识，都不如实打实的剥四五天虾和螃蟹来得有用。实践才能出真知。
对于黄记后厨的员工们而言，这几天也是非常魔幻的几天。在上午和中午时间段，大家是见不到郑达和黄胜利的。
郑达非必要情况不愿意早起，起了也不想在中午之前来厨房。
黄胜利倒是起得来，但他也不想来厨房，上午不是喝茶就是做理疗。这对师兄弟一般都要等到中午2点，才会在黄记后处顶峰相见。
然后一见面就开始吵架。谁吵赢谁来教。
看黄胜利平日里笑呵呵的性格很好，说话温和也不怎么发脾气，但是真的吵起来功底还是非常深厚的，从未落过下风。每次都是黄胜利大获全胜，吵得郑达丢盔卸甲，一败涂地。
郑达每天只能先窝囊的看一个小时教资相关视频，学会如何当一名合格教师，然后再窝囊地做蟹黄烧麦。后厨里精彩，后厨门口也不差。
龚良买了一把舒服的椅子，不坐小板凳了，每天搬着椅子来后厨门口蹲蟹黄烧麦。偶尔打几个电话处理一下工作上的事情，让路过的人都不禁发问你们财富自由的资本家都这么闲吗？
不光电视剧里的霸总每天不上班不干正事，只顾着谈恋爱。你们现实生活中的中年霸总，也每天不上班不干正事，只顾着蹲点心。
蟹黄烧麦有那么好吃吗？好吧，有。
如果真的不上班的话还是很值得一蹲的，龚良在对面小区里有房子，最近一直住对面小区，很近。这种学生当小工，师傅吵架，围观群众自备小板凳的奇妙生活一直持续了6天。
并不是第7天开始秦淮就不当小工了。
小工还得继续当，虽然他已经开始尝试给蟹黄烧麦的调馅，但是处理食材必须由他全权负责。主要是第7天发生了一件非常重要的事情。
一件和蟹黄烧麦没有太大关系，但是和其它很多点心有巨大关系的事情。秦淮的发面升级了。
高级发面！
秦淮在远赴姑苏，先刻苦练习一段时间火候，又刻苦练习一段时间调味后，终于天道酬勤，皇天不负有心人，在他的努力练习之下发面成功从中级升到了高级。
这何尝不是一种进步呢？
秦淮是在揉最后一批酒酿馒头的面团的时候，意识到自己的发面升级的。这种升级的感觉很玄妙。
中级升高级的感觉比初级升中级更加明显，没有夸张到感觉瞬间打通了任督二脉领悟绝世神功的地步，但揉面的时候确实更有感觉。
手上的面团更听话，更得心应手。
发面有了重大突破，秦淮觉得应该庆祝一下。可是怎么庆祝呢？
他现在每天下午练习的是蟹黄烧麦，蟹黄烧麦最不重要的就是发面。
用高级的发面揉蟹黄烧麦的皮，甚至能揉出一种英雄无用武之地的感觉。
要不做点别的？
做什么呢？给谁做呢？
今天黄嘉吊的鸡高汤好像还挺不错的。
闻起来特别香，秦淮刚刚路过的时候没忍住喝了小半碗尝尝味。黄嘉还以为秦淮是早上吃少了饿了，问秦淮要不要他现在临时开小灶，给秦淮炒两个菜先垫吧垫吧。
秦淮觉得黄记这种人每天中午都是大锅饭员工餐，有点太单调了。说起来，大堂和包厢的服务员们还没有吃过他做的早饭呢。
秦淮每天的早饭都是按照后厨员工数做的，偶尔领班有事提前到可以蹭上一口，普通的服务员们肯定是没有吃过的。太不应该了，大家都当了这么久的同事，居然没尝过自己的手艺。
虽然秦淮根本就不记得服务员们长什么样，他连自己食堂的服务员都记不住名字，但是。他想展示他的高级发面。
刚升级的发面不展示给大家看如锦衣夜行。
你们不吃，我怎么低调的炫耀自己的手艺又精进了？
秦淮快速把最后一批酒酿馒头搞定，默默挪到刚爆炒完一份炒三丝的黄嘉身边，问：“嘉哥，今天中午的员工餐是谁负责呀？”
“董礼负责。怎么，饿了是吧？你有什么想吃的和我说，我这边还有几道菜，等我空下来了我就给你做。”“不是不是。”秦淮连连摆手，“我想负责。”
黄嘉看单子的手一顿：“你？”
“对！”秦淮满脸真诚地道，“实不相瞒嘉哥，我这段时间处理虾蟹处理得太多了，我真的好想做点心，这每天固定的点心量根本就不够我做的。”
“而且我特别想做面条，早上那点量没做过瘾，中午我还想接着搓。”“大家应该不介意午餐吃鸡汤面吧？”
黄嘉：..
你们白案点心师傅是不是多少都沾点变态？
他一直以为郑思源相完亲还要回去做点心已经够离谱了，没想到秦淮也不相上下。黄嘉能说什么呢？他也想吃鸡汤面。
谁能拒绝一碗秦淮亲手做的，热气腾腾、筋道十足、香味扑鼻，有香菇青菜做菜码的鸡汤面呢？如果秦淮能不亲手煮面让他来煮的话就更好了。
“我和董仕说一声。”黄嘉道，看秦淮兴奋转身离去，一下没忍住叫住了他。“那个...”黄嘉一时间不知道该说些什么，“秦淮你也不要有太大压力。”“前两次的蟹黄烧麦不算什么，你的手艺大家还是有目共睹的。”
秦淮还不明白为什么黄嘉突然莫名其妙地开始安慰起自己，但既然是安慰的话，就是好意，点点头接受了。“我没有什么压力。”秦淮道，“我就是突然一下特别想做面点。”
“那种发面占比很重的面点。”
第168章 小秦师傅恐怖如斯
A级的长寿面，理论上需要A级的面条，加上A级的高汤配上A级的火候。
这些秦淮都没有。
但是没关系，大家也没吃到过
秦淮感觉黄嘉的高汤是比较接近A级的，他没有真正做出过A级的点心，对A级没有非常具体的概念。但是他肯定吃过A级的菜品。
黄胜利的菜肯定有A级，郑达的蟹黄烧麦大概率也有，郑思源的鲜肉月饼秦淮不敢肯定，就算没有也应该很接近。谁让他没有评分标准呢。
秦淮知道如果想要炫技的话，做酒酿馒头和槐花馒头一定是最佳选择，这两种菜品是最能展现发面技术的，但是秦淮现在想做长寿面。
游戏系统对发面评级的定义，更像是对发面、和面、揉面等一系列与面团相关技术的水平定义，秦淮觉得最后会选择发面是因为秦院长的口头禅。
这件事情虽然听起来很离谱，但秦淮做面点最开始是秦院长教的。虽然秦院长自己都不太会做。
因为不太会，秦院长经常在口头上混淆揉面、发面、和面之间的区别，经常在福利院要改善伙食，吃包子、馒头、饺子的时候跟秦淮说：你有时间把厨房里的面粉发一下。
至于为什么是发一下，主要是为了讨个好口彩。福利院经费有限，秦院长最大的梦想就是有一天福利院里来一对有钱的夫妇，收养一个聪明孝顺懂事的孩子。多年后孩子回到福利院甩给她一张500万的支票，告诉她，秦妈妈你不用再努力了，福利院以后缺钱就跟我说，这500万你先建设着。
后面这个梦想变成了福利院出一个艰苦奋斗，白手起家创业成功的孩子，多年后甩给她500万。然后变成50万。
最后变成5万。
在秦淮把秦院长的联系方式推给罗君后5万的梦想应该是达成了，50万运气好应该也达成了。就是不知道现在秦院长的梦想有没有变成秦淮推给她500个爱心人士的联系方式。
不好意思，话题扯远了，让我们说回正题。
秦淮不知道他今天做的长寿面能不能惊艳所有人，但他就是想做。黄嘉今天吊的高汤味道真不错。
不拿来煮长寿面可惜了。
秦淮光是想想尝的那小半碗高汤就想咂吧嘴。
真是苦了欧阳了，喝了那么久高汤正儿八经的一口都没喝过。
秦淮决定等欧阳有空来姑苏，他一定给他暗箱操作，找个大碗在后厨盛一满碗新鲜热乎的高汤，让欧阳喝个痛快。在自己也想吃长寿面的动力的驱使下，秦淮热情高涨地开始揉面。
发面升到高级后，揉面变得更加得心应手。
用意识流的话来讲，就是厨师和面团之间的交流更深了，双方之间互相有感应，更加了解彼此，揉出来的面更有灵魂。用人话来说，就是技术上来了，揉出来的面更好吃了。
面是需要根据制作的点心来揉的
理论上来说，不同的温度、湿度、发酵环境，甚至于厨师手的温度和盆的温度都会影响到最后成型的面团，但这只是理论上，实践操作起来根本顾及不到这么多，也很难顾及到这些。
对温度格外敏感的酒酿馒头，也只不过是需要在特定的步骤控制把握温度。揉面大多数情况下还是得靠感觉。
这感觉是真的厨师的感觉，面团的硬软松蓬都是可以通过手感觉到的，想要调整面团的状态也要通过手。感觉来源于技术。
水平到了感觉就有，水平不到，你就是靠冥想、靠祈祷也感觉不来。发面升到高级之后感觉就更好了。
秦淮接过中午员工餐的活，不代表中午的员工餐只由秦淮制作。长寿面是主食，黄记工作人员的数量并不少，秦淮按照人头数往上浮动了几碗，没有做1.5甚至两倍的量。
做那么多就太累了。
为了让大家更好的吃面，董仕也炒了几个配面的小菜土豆丝，青椒炒肉，西红柿炒蛋之类的。
配菜董仕炒了，吃不饱后厨还有米饭，米饭管够，安排得明明白白的。黄记一点结束营业。
正常情况下，后厨是1点20分开餐，服务员吃饭的时间会稍微晚一些，因为一点结束营业不代表客人一点就会走，服务员通常要等到1点40分或者2点才能吃到午饭。
这个吃饭的点服务员们已经习惯了，虽然她们下班比后厨晚，但她们上班也很晚呀。而且黄记的伙食虽然不错，但吃长了时间也就那样。
正常情况下，黄嘉、黄胜利这种主厨级别的厨师是不可能负责员工餐的，员工餐也不可能有黄嘉给秦淮开小灶时的大菜、好菜，都是大锅菜，以快速省事为主。因此员工餐的花样不多，翻来覆去就那么些菜，吃久了也就习惯了。
加上黄记给出的薪资待遇不低，员工除非特殊情况一般不可能离职。店里哪怕是服务员，也有干了七八上十年的，有的服务员的工作年限比厨师还长，哪个厨师擅长哪些菜，有没有发挥失常服务员们一口就能吃出来。
吃员工餐实在不是一件值得期待的事情。但是今天不一样。
今天小秦师傅要亲自下厨为大家制作，传说中只有后厨人早上才能吃到的限定鸡汤面的好消息，已经如风一般吹到了黄记的每一个角落，大家都期待坏了。
就连微笑服务的微笑都是真的微笑。
笑得那叫一个真挚灿烂，惹得不少食客同服务员打趣，是不是遇上了什么喜事，怎么每个人看起来都喜气洋洋的1点10分，秦淮开始煮面条。
长寿面的面条可以一小碗一小碗的煮，自然也可以一大锅一大锅的煮，不影响，不过在煮面前秦淮有些犹豫。他今天选择做了长寿面，是因为他想吃面。
既然是他想吃，那么由他自己亲自煮的话是不是有一点点...秦淮将目光投向已经闲下来，站在干货架边和董仕闲聊的黄嘉。注意到秦淮求助的目光，黄嘉主动上前。
“嘉哥，我从来没有煮过大锅的鸡汤面，今天的面条能不能你帮我煮？”秦淮有些不好意思地开口。他自己主动请缨要做员工餐，最后却要黄嘉帮忙煮面，实在是有些不好意思。
殊不知黄嘉等这句话已经等了很久了，甚至等得都有点着急。
黄嘉从秦淮做面条时，就期待秦淮提出这个要求。一直等到秦淮把配菜都准备好要下锅煮面了，也不见秦淮开口，急得黄嘉都想主动开口问了。
不然他闲着没事站在干货架边聊天干嘛，还不是因为这个地方比较显眼靠近，秦淮一眼就能看见。黄嘉不假思索地道：“没问题，小事，交给我吧。”
以黄嘉的火候，煮个鸡汤面绝对是绰绰有余的。
一盆面条下锅，游刃有余地搅拌一会儿，等上那么几分钟，再搅拌一会儿，再等。一锅色香味俱全的长寿面就诞生了。
黄嘉不光负责煮，还负责盛。
作为大师兄，黄嘉非常擅长盛菜分菜，只不过今天的鸡汤面不用他分。虽然秦淮对外一直宣称这个面条是鸡汤面，但它的本质就是长寿面，一碗面只有一根面条的长寿面，盛面的时候把一根面条全都夹进碗里就对了。
【长寿面B+级】?B+级的长寿面！
虽然没到A级，但是已经是质的突破了。