作者：吨吨吨吨吨
但他现在有目标，有方向，他知道自己的审美其实没有问题，他只是单纯的菜。
方向是对的，是实力出了问题，数值不够高。
“但我知道我现在能力不行，我各项技能的数值都没有刷到能成为教科书的水平。”
“您也没有，所以我不知该怎么形容什么样的水平才能达到我说的那个样子。”
周师傅大笑：“我以为当年老三已经够狂了，他拜我为师的时候跟我说他的目标是在 35 岁之前超过我。你更狂，你直接说我现在也不行。”
谭维安已经开始低头看自己手上端的盘子，思考这个盘里的桂花糕最后是会出现在秦淮的嘴里，还是在他的脸上。
“但是狂是需要资本的，小秦你现在的天赋还没有资本这么狂。不过你既然能说这个话，我相信你应该是在看展的时候真的悟到了点什么。所以，你现在能向我展示你悟到了什么吗？” 周师傅直勾勾地看着秦淮。
秦淮当然能展示，他虽然没有在看展的时候悟到东西，但是在看江承德米糕的视频教程的时候真的悟到了很多。
这是他第 1 次看懂江承德的视频教程，实不相瞒，昨天晚上秦淮看江承德的视频教程一直看到了凌晨 2 点。
反反复复重复看的那种。
秦淮很有信心地点头，看了看边上，锁定最适合跑腿的谭维安：“谭维安，帮我拿点泡好的糯米和大米吗？”
“我要做米糕。”
“米糕？” 谭维安发出难以置信的声音，“你这段时间不是在练指法和开酥吗？”
“但是我想做米糕。” 秦淮已经迫不及待地要展示，他虽然做不到像江承德那样行云流水，但是他可以模仿出一点点神韵。
“老三你去拿。” 周师傅说，赵诚安立刻放下手中的活离开，谭维安跟上。
“你们昨天到底去画展干什么了？我很少见到秦淮这么有自信，脸上写满了我要给你们展示个大的。” 谭维安一跟上就迫不及待地打听。
赵诚安也很茫然：“我怎么知道，昨天我们就在画展逛了一圈，买了一副便宜画就散伙了，我还觉得莫名其妙呢。”
“秦淮是不是昨天回家的路上磕到脑袋疯了？他之前有这样过吗？”
谭维安想了想：“有过一次，但他那是连续坐了好几趟过山车回来就悟了。”
“我没听说过看展也能悟呀，你这几年一直坚持看展，是因为看展真的能悟？”
赵诚安：……
我母鸡啊！
我看展不是为了悟，我看展是为了请假、投资再顺便骗点钱啊。
第440章 【米糕A级】
在江承德的视频教程里，做米糕最繁琐的步骤是把糯米和大米捣成米浆。
这是一个体力活，同时也是一个技术活，做米糕的米浆需要细腻，越细腻米糕的口感越好。对于米糕这种简单的，只有米的本味和白糖的甜味的糕点而言，口感是非常重要的因素。
这样一个体力活兼技术活，在现代科技榨汁机/破壁机面前，变得有手就行。
设定好时间，机器启动，想要多细腻就有多细腻。
秦淮一边看着榨汁机的米浆疯狂搅拌，一边感叹现代科技真是大大解放了白案点心师傅的双手。
若是一个现代人带着一个可以不用充电，不会损坏，无限使用的榨汁机去江承德那个时代。就算是一代宗师江承德，也得目瞪口呆，继而发出感叹世上竟有如此厉害的制作米浆的天才。
伴随着糯米和大米被打成细腻的米浆，秦淮逐渐发散的《重生之我在上个世纪当厨神》的思绪也被拉了回来，非常谨慎地往米浆里加酵母和白糖，搅拌。
从江承德的视频教程里，秦淮学到的最大的技巧是不要出错。
只要每一步都没有出错，那就无可挑剔。
听起来是废话文学，但是执行起来非常难。想要真的做到挑不出任何错漏，就必须对点心有极高的掌控能力，这不是单纯的全神贯注就能做到的，这个首先得知道什么才是没有错漏。
幸运的是，秦淮现在知道了。
秦淮匀速的均匀搅拌米浆。
这个匀速在谭维安看来就觉得很慢了，做白案点心，尤其是米糕这种讲究量大快速出货的白案点心，速度是很重要。该快的时候快，该慢的时候慢，在谭维安看来，搅拌是可以的很快的。
谭维安其实早就该回去干活了，但他想留下来看热闹，看秦淮到底要装一波什么大的。周师傅也无心管谭维安，谭维安就借机留在赵诚安边上，前排吃瓜。
“秦淮这是在干嘛呀？他怎么动作这么慢？”谭维安小声吐槽。
“嘘，别说话。”赵诚安盯着秦淮，满脸严肃，“你仔细看，带手机了没？带了把手机拿出来录像。”
谭维安：？还要录像？
虽然不明白，但是谭维安还真无视店规把手机揣兜里了，听赵诚安这么说直接光明正大掏出手机开始录像。
米糕搅拌完成了，需要蒙上保鲜膜发酵。江承德的视频教程里是蒙上纱布，这种做法的难度更高，瓷碗或者木碗蒙上纱布厨师根本看不到里面的米浆是什么状态。
玻璃碗+保鲜膜就不一样了，秦淮再给米浆蒙上保鲜膜后没走开，就守在边上边看边等。
秦淮在视频教程里看到了发酵至最好状态的米浆是什么样的，在视频教程里他看不到发酵的过程，但是现在他能看到。
赵诚安、谭维安和周师傅站在秦淮边上跟着等，中途王嘉一过来传了个话，然后就再也没走，站在边上等。
华师傅过来想问秦淮明天吃什么面，结果人来了问题没问出来，在边上等。
苏老板找周师傅商量下个月开会的事，周师傅拒绝和他商量，苏老板无奈只能等秦淮米糕做好再商量，也在边上等。
随着米浆即将发酵完成，边上的人也越来越多。
周燕、王师傅、李师傅、赵师傅……
谭维安直接被挤出去了，录像的手机被赵诚安接手，准确来说是被赵诚安抢走。赵诚安害怕以他的辈分再来两个大师傅他也得被挤出去，必须接下录像的活确保自己前排的位置。
谭维安：？
终于，秦淮找到了最佳时间点。
发酵不像火候，最关键的点可能只有一两秒甚至一秒不到，发酵要找的是一个最佳的状态，不需要争分夺秒，只要把握时机。
秦淮果断把发酵好的米浆倒进早已准备好的模具里，大火蒸。
随着秦淮的行动，围观的大师傅们纷纷发出感慨，互相讨论。
“刚才那个米浆很漂亮啊，那个状态那个色泽，老赵你看到那个米浆倒进模具里的...我很难形容，很漂亮，真的很漂亮。”
“确实，没想到小秦做米糕还有一手，小谭怎么之前没跟我们说呀？”
“就是，小谭这情报打听得真不行，最关键的东西不说。”
“那米浆的状态真好，就来做米糕可惜了，要是用来做米浆汤圆就好了。小秦四喜汤团做得这么好，做米浆汤团肯定也不差！”
“得了吧，你不就是想显摆你会做米浆汤团吗？要我说，这么好的米浆该拿来做米浆糕，这不比米糕有难度，还比米糕好吃。”
“你什么意思呀？什么叫米浆糕比米糕有难度，你那个米浆糕不就是比米糕多一个熬糖浆和分层蒸制吗？有什么难度呀。要我说还不如米糕呢，米糕吃起来纯粹一点，你那个米浆糕吃起来甜不啦叽的。”
“什么叫甜不啦叽的，你懂不懂米浆糕啊？米浆糕就是要甜！”
大师傅们聊着聊着又吵起来了，知道的这是在看秦淮做米糕，不知道的还以为早会提前开了。
周师傅没理众人，也没跟上去看秦淮是怎么蒸米糕的。实际上，没有任何一个人跟上去看秦淮是怎么蒸米糕的，这一步根本就不用看。
“老三，拍清楚了吗？”周师傅问赵诚安。
“后面的拍清楚了，前面谭维安拍的时候他不会拉特写，一直都是一个视角。米浆发酵的步骤拍得很清楚，师父您看。”赵诚安把谭维安的手机递上去。
周师傅眯着眼睛细细看了一会儿，无奈摇头感叹：“小谭做事还是不行。”
谭维安：？？？周师傅，这是我的手机。这么多人里面只有我违反店规把手机揣兜里了！
二十分钟后，秦淮端着几盘已经蒸好，放凉几分钟温度可以入口，卖相非常漂亮的米糕回来。
秦淮用的是最简单的方形模具，没有任何额外的造型，蒸出来的米糕就是一个个小方块的形状。
每块米糕都圆鼓鼓的，像是一个被缝好的小钱包。整体呈米白色，泛着非常漂亮的光泽，肉眼可见的外表细腻华润，没有到泛光那么夸张的地步，但绝对比普通米糕更加吸睛。
这两盘米糕如果放到市面上卖的米糕欧里面，就像把肤白貌美大长腿的超模混进普通人群一样，一眼就能看出来。
秦淮给每个大师傅发米糕，发完之后还剩小半盘，才从盘子里拿起一个和大家一起吃。
刚才还在灶台边的时候秦淮已经吃了一个了，味道非常超出预期，因此秦淮现在可以说是胸有成竹。
秦淮细细地咀嚼米糕。
要说好吃，这个米糕也算不得多好吃，它的口感并不丰富，没有层次，没有花里胡哨的味道。它就是一个普通的米糕，有点微甜，跟全天下的米糕是同款味道，因为它就是米糕。
但它是超越正常米糕和好吃米糕的美味米糕。
它的口感很细腻，它的米香味很浓郁，它的甜味恰到好处。它吃起来并没有任何奇异的清香，但是很舒服。
它是教科书一般的米糕，无论是口感、松软程度还是味道，都和大家想象中、记忆中、认知中的米糕一样，但是比那些米糕更好。
考了100分的米糕站在它面前也得恭恭敬敬地鞠个躬，因为它是教科书上的例题，它才是符合大众认知的标准意义上的美味米糕。
它是标准答案。
也是秦淮一直在追求的点心上的美。
既是审美，也是美味。
周师傅之前让秦淮看了那么多有关美学的书，想让秦淮从中找到答案或者找到思路。寻找到属于他自己的道路，探索出特色与风格，王嘉一和周燕的区别已经告诉秦淮，想要成为大师傅，就一定要拥有属于自己的风格。
之前秦淮确实也不明白什么才是属于他的风格，他一直都在模仿，一直都在学习，无论是学点心大全还是照抄视频教程，他都不知道什么才是属于自己的风格。
秦淮感觉自己从小到大做点心就没有风格，他做的一直都是标准款的符合大众认知的点心，只不过他的点心是标杆罢了。
他从来不创新，也不独树一帜，点心大全上怎么写，秦淮就怎么做。就连他自己也摸索出配方的四喜饺，也是这种大众认知款的标准点心。
你别管配方是不是秦淮自己摸索出来的，你就说看到这个点心，吃到这个点心，听到秦淮介绍这个点心的时候，觉不觉得四喜饺就是这样的吧。
周师傅之前让秦淮跟着赵诚安，看赵诚安做了那么多天的点心，其实也是想让秦淮意识到他和赵诚安有同样的问题。他们两个都过于死板和教科书，以至于完全没有个人风格。
秦淮在看视频教程之前也是这么觉得的。
现在他觉得周师傅错了。
周师傅还是格局小了，没见过一代宗师款的点心。
教科书怎么了？教科书死板吗？教科书如果够权威，可以大杀四方的话，教科书式的点心也是特色点心！
哪个学生不要看教科书？
学习教科书，理解教科书，成为教科书，超越教科书。
秦淮看着盘里所剩不多米糕。
【米糕A级】