作者：一颗茶花糖
看完那部电影唐力其实没什么其他想看的了，但秉着不看就亏的心态去多看几部自己不爱看的。
“是的唐先生，放在生意上也是一样的道理。”
“好吧苏组长，您继续说，我不会打断您了。”
张烊文皱了皱眉。
他没想到苏澄这么轻易的就用一个小案例说服了唐力。
其实张烊文自己有时候也犯这种毛病。
看来以后要改正了。
跟在苏师傅身边工作学习，真的能进步很多啊！
感觉进帝豪的这几天，比他几个月学到的都多。
苏澄决定继续让唐力走高端路线，这个就不动了。
在此基础上，苏澄给出的方案第一项，就是抓紧时间跟现在的房东续约三年。
尽量减小未来涨租，搬迁，不租等等客观因素，避免这些东西影响到店铺的正常经营。
如果咖啡店干大了，有人出更高的价钱让房东把商铺租给他们，取代唐力另外开一家咖啡店。
这是高端路线不可忽视的一个短板。
人家甚至连装潢都不用动，招牌就能接着你的店干。
自古以来，房东和租户的关系都是如此。
如果商铺出现意外，那么唐力就需要进行搬迁，这个过程中不但要计算他的搬迁成本，装修成本，还要把正常经营的收益算进去。
甚至还要计算新店铺的位置，能带来的客流量，以及租金划不划算。
除此之外，还有库存积压，短期内找不到商铺，你的材料就要过期。
连他们老家卖鸡蛋灌饼的老师傅还有小商小贩都知道这一点。
这都还不是关键。
关键是你这些员工是不是要额外安置一下？
你不干了人家肯定去别的地方工作了，暂且不说熟练员工和新手员工的差距和效率，最怕熟练老员工去同行家干，你到时候想挖回来都没什么办法。
你自己练好的兵，就因为这些外部原因没考虑周到，结果人跑到对家跟你这个老东家舞刀弄枪。
舞刀弄枪
苏澄以为只要开店做生意不是傻子应该也都是知道的。
但唐力似乎不知道，因为无论上次还是这次，唐力都没有提到这方面的事儿，在这次的方案里也没有计入“续租”这么一条。
默认就是房东一直租给他们。
所以苏澄先把这个补丁给唐力打上。
“那个，苏组长，我不是故意打断你，如果说不续租的话，他们房东不应该对我有所补偿吗？我之前问过一些学法律的朋友。”
苏澄：……
有点点无语。
“那你这也太天真了。”
“法律是法律，实际是实际。”
“人家都要摘你桃子了，还给你补偿啥呢？”
“法律确实有这么一条，但每天这种案子多着呢，你要因为这事儿起诉，光排队开庭就等个一年半年。”
苏澄认为，如果说唐柯是傻子精明人。
那唐力就是正常傻子人。
他有些事情太理想化了。
“好吧。”
“你直接再多续三年，用老店账上的钱一次性付清，房东大概率不会拒绝。”
“好的苏组长，我记住了。”
把最大的客观因素解决，苏澄就要动现在唐力的经营模式了。
开源没必要，愿意花80块钱买咖啡的客户终究是少数，性价比很低。
再怎么努力宣传也是泡沫，所以苏澄不打算开源，就现在自然增长就好。
苏澄刚刚算账的时候是以每天150杯左右给唐力算的。
实际上平均一天不到一百杯，只有生意好的时候才有一百五六十杯，特殊的节假日能飙到两三百杯。
苏澄认为现在唐力最需要关注的是自己的留存量。
简单说就是多吃回头客。
“你现在的菜单带了吗？手机上有没有？”
“有，我给你找出来看看。”
四人开始看唐力的菜单。
张烊文看见咖啡馆的这个菜单以后，连读都读不明白，他只知道是法文。
上次在店里的时候他就想说了。
如果旁边没有对照翻译的话，他甚至分不清楚美式和拿铁。
秦奋在一旁询问：“澄哥你能看得明白吗？”
“看不明白。”
“所以咱们是不是建议唐先生把菜单的名字改一改呢？简单一点？”
唐力在旁边没吱声。
他其实不是很想改，这些名字都是他从法文书籍中钻研萃取出来的，每一个名字都下了很大功夫。
不过苏澄硬要改的话，那他也会照做。
苏澄知道唐力就这毛病，上次他就看出来了，唐力喜欢犯那种文青病，动不动就是“塞纳河畔”、“左岸”这种词，他自己肯定感觉特别有诗意，有情调。
不过这倒很符合咖啡馆的路线，苏澄一定程度上就是贴合唐力这个人做的方案。
要的就是这种拗口。
要的就是这种连认都不认识，读都读不出来的名字。
“没事儿，这个不用改，名字起的挺好的。”苏澄称赞道。
唐力听见苏澄说不用改名，还松了口气。
他今天罕见的从苏澄嘴里听见了一句夸他的话。
苏澄的关注点是菜品一栏。
自从上次跟唐力见面也有几个月了吧，菜单上多了这么多的新品。
“都是你自己研究的吗？”
“嗯嗯，大部分是自己研究的，也有借鉴的，我研究的偏多，我主要是保留那种法式的意味，美式和意式都是那种极细研磨、高压萃取，意式是直接萃出来更浓烈，油脂更丰富，美式则是兑水稀释不过要更清淡更干净一些……”
苏澄只是问了一个问题，唐力便开始犯老毛病，跑偏讲起了他对咖啡的研究，以及跟四人聊起了法式、意式、美式的区别。
不过苏澄没有打断他，就任凭唐力接着说下去。
他店里的机子虽然是意呆利进口的，但做的却是法式咖啡。
“简单说，意式就是技术型和浓缩的纯粹。”
“美式则追求实用主义，注重便捷和提神。”
“我做的法式醇厚、略带颗粒感，追求口感上的平衡，但是整体要更偏休闲一些。”
张烊文从刚刚一直听到现在，他觉得唐力确实可以称得上一个咖啡大师，对咖啡的研究已经快入化境了。
每周自己都能研发出来两三样新品。
但唐力似乎压根不懂怎么做生意！
有一种“地主家的傻儿子”的既视感。
一直保持沉默的叶黎开口：“所以唐先生你才把楼上也给盘下来了吗？只是用于多摆一些桌子？给客户们提供座位？”
“对，我就是这么想的，即便没有堂哥给我提建议，我也想这么干。”
嗯，你是平衡了，但大家都当美式喝的，谁在乎你平不平衡、轻松不轻松啊。
哥们你的店开在商业CBD不是娱乐性质的商业广场。
大家都是大忙人。
苏澄看了经营的表格，只有一周一两天能坐满，平常坐不满的。
苏澄租二楼的动机是想着辅助他自己的其他打法的，跟唐力的动机完全不同。
但楼上的租金不贵，浪费就浪费了吧，苏澄就不提这方面的建议了。
唐力开心就行。
人家开咖啡馆不也主要为了开心吗？
后续改造一下，让那些网红们过来拍照打卡，也能增加客流量。
苏澄仔细看着菜单，最后给出了他的诊断：“唐先生，你这个菜品有点太多了。”
“我觉得应该下架几款。”
“这样吧，我们现在去一趟你的咖啡馆，把这些新品都尝一下，咱们剔除几种。”
“顺便实地考察一下你选中的两家新店地址，我们做个二选一，你觉得怎么样？”
唐力爽快答应：“可以。”
“我忘了问你，你堂哥不在店里吧？”
“不在呀？怎么啦？”
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